Sommer-Muffins ✺ [MMI #8]

Mittwochs mag ich...

...die leckeren Muffins vom Junior probieren! Ich hatte sie gestern mit ihm gemeinsam gebacken. Eigentlich hatten wir ein Marmorkuchen-Rezept backen wollen, das wir aber ganz spontan vor der Zugabe von Kakao (den haben wir weggelassen) etwas abgewandelt haben. ッ

Unsere Änderung schreiben wir nun in diese Zutatenliste :

Kokos-Zitronen-Mandarinen-Muffins

225 g Butter

250 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

5 Eier

450 g Mehl

1 Pck. Backpulver

50 g Mandeln (gemahlen)

⅛ Liter Milch

1 Backaroma Zitrone

2 Tl Monin Kokossirup

1 Ds. Mandarinen

Muffinsförmchen randvoll füllen und 25 Min. bei 175 °C backen.

Die Mandeln haben wir weggelassen, da unser Besuch, den wir heute Nachmittag bekommen, allergisch darauf reagiert. ;)

Wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachbacken und natürlich einen guten Appetit!!

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Liebste Grüße! ღ

Pfannkuchen mit Beeren [#MMI 7]

Mittwochs mag ich...

Hmmmmm, Oma's Eierkuchen lieben wir! In meiner Kindheit gab es ihn nur mittwochs!! *lach*
Im Sommer kommt das alte Rezept aufgepeppt mit frischen Beeren, Ahornsirup und Sahne auf den Tisch. Zur kälteren Jahreszeit werden die Eierkuchen dann traditionell mit Erdbeermarmelade bestrichen eingerollt... ツ

Zutaten für den Teig

250 g Mehl

½ Liter Milch

2-3 Eier

etwas Salz

Butter

Mehl in eine Schüssel sieben, Milch, Eier und Salz gut verquirlen. Eine Grube in die Mitte des Mehls drücken und von dort aus die Flüssigkeit mit dem Mehl zu einem dickflüssigen Teig verrühren, der keine Klümpchen aufweisen darf. Butter oder Butterfett in der Pfanne erhitzen, einen Schöpflöffel Teig in die Mitte gießen und die Pfanne drehen, bis sich der Teig über den ganzen Boden verteilt hat. Erst auf einer Seite goldgelb backen, dann auf der anderen Seite.

Pro Portion etwa 440 kcal / 1842 kJ  |  Arbeitszeit: 8 Min.  |  Garzeit: 10 Min.

☞ Dieser neutrale Grundteig kann natürlich noch durch die zusätzliche Beigabe von Zucker, Vanillezucker oder BIO-Zitronenschale "versüßt" - oder durch eine kräftige Prise Salz auf herzhaftere Füllungen vorbereitet werden.

Guten Appetit!!

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Liebste Grüße! ღ